这些福州特色小吃,总有一款慰藉过你的胃

福州饮食文化历史悠久,源远流长,具有浓郁的南国地方特色。福州小吃”是福州菜的重要组成部分,它的历史和影响与福州菜一样引人注目。说起福州味道,本地人百吃不厌,外地人流连忘返......

01福州鱼丸

福州人没有不爱吃鱼丸的,它的雪白的皮

是鱼肉做的。不同的鱼做的鱼皮味道完全

不同,最出名算是鳗鱼、鲨鱼做的。鱼丸

的馅是用猪肉做的,但是在吃的时候你是

看不到半粒肥肉的,也并不觉得肉馅硬,

这就是秘诀。

吃起来,皮有鱼肉的鲜美,

馅有调和出来的酱香。汤则清清爽爽,漂

着些许葱花,淡淡的胡椒味。

02燕皮

燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片,又

称肉燕皮,创于清末光绪年间,色白质

香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状

煮食,是福州特有的风味小吃。燕皮在

食品店里均可买到。此外它还可以做成

太平燕等多种名菜和风味小吃。

03芋泥

闽莱传统甜食,将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制

成泥,并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜

糖等做辅料。此菜香郁甜润,细腻可口。芋泥

是福州人宴席上的常菜,每当宴席接近尾声时,

最后一道“压轴”菜,通常都是芋泥。一般的饭馆

里也都有此种甜点供应。

芋泥的来历:据说年,林则徐到广州禁烟,英、德、美、俄等国领事为了奚落中国官员,准备了西餐凉席宴请林则徐,企图让林则徐在吃冰淇淋时出洋相。事后,林则徐也备宴回请,几道凉菜过后,端上来芋泥。芋泥乍看犹如凉菜,其实是很烫的。外国人不知道,舀起来就吃,结果被烫得唔唔直叫。

04捞化

“捞”是福州小吃、家常菜的经典“手势”,肉贝下

水、粉面菜蔬,在滚开的汤水里打个滚,刚刚

断生,随即捞起,倾入食碟,食客就着碗底的

佐料,信手一拌,配合默契地完成最后一道工

序,清淡有味的“鲜捞”就可以开吃啦。

“化”是原

产莆田的“兴化米粉”,那是一种细米粉。既然兴

化粉捞得,没理由闽清粉干或者面条就捞不得嘛。

于是乎,各家鲜捞、捞化店的案台上无不挤挤拥

拥,摆着二三十种原料,猪肝、腰子、大肠头、

花肠、罗汉肉、猪血、鸭肠、鸭胗、海蛎、墨鱼、

鲨鱼皮,青菜……足以令人选择困难症发作!

05肉松

肉松或许是福州人日常生活中最常见的配食。

肉松在福州话中应称作“肉绒”,因其制作出来

后成为一条一条像棉絮一样的绒状而得名,如

今福州大街上随处可见冠以“老字号”的肉松店,

超市的货架里也有不同品牌各种口味,但真正

的老福州人还是习惯去位于花巷尾段石井巷的

“品日有”肉松老铺。

锅边糊,肉丸,蛎饼,千叶糕......

关于福州美味的特色小吃,真的数不胜数。小编可以有信心的说,如果您知道有福州这个地方,人生如果没来一次福州,好好品尝这些美味,必定是遗憾!

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长按







































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