太平燕,作为福建福州的特色风味小吃之一,是一道颇具南方当地特色的传统美食。当地人取其“太平”、“平安”之意,于是这道菜便也成了饭桌上的常客,故而也有“无燕不成宴,无燕不成年”这一说。
燕皮若干
肉末克
青菜2棵
姜1块
葱1根
生抽2汤匙
料酒1汤匙
盐适量
(注:1汤匙大约等于15克,适量为根据个人口味添加)
初级
制作时间:15分钟
1.将切好的葱、姜末倒入清水中,搅拌搅拌备用
2.接着向肉末中倒入料酒、生抽及盐,搅拌均匀
3.将准备好的葱姜水过滤后,倒入肉末中再次搅拌均匀
4.搅拌好的肉末在碗中多次摔打,直至上劲
5.盘中倒入少量清水。将燕皮沾湿后,与干燕皮间隔叠放到一起。再在中间1/2处剪开
燕皮不要沾太多水
6.取一张燕皮,中间放入肉末后包起来
7.将包好的太平燕倒入煮沸的水中,大火煮5分钟。再倒入青菜和盐,并煮至青菜变软
8.这一口鲜上天的太平燕!
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